વિશ્વની વધતી જતી શહેરી વસ્તીની માંગને પહોંચી વળવા ખાદ્ય ઉદ્યોગ પર દબાણ વધી રહ્યું છે.YODEE પાસે સમગ્ર ખાદ્ય ઉત્પાદન સાધનોને આવરી લેતો વ્યાપક ઉત્પાદન પોર્ટફોલિયો છે.સ્ટાન્ડર્ડ ફેક્ટરી સિસ્ટમ્સથી લઈને કસ્ટમ સોલ્યુશન્સ સુધી, તમામ YODEE ફૂડ ટેક્નોલોજીઓ અમારા ગ્રાહકોને લવચીક અને ખર્ચ-અસરકારક ખાદ્ય ઉત્પાદન હાંસલ કરવામાં મદદ કરવા માટે કાર્યક્ષમ અને ટકાઉ કાર્ય કરતી વખતે શ્રેષ્ઠ સ્વચ્છતા અને ગુણવત્તાના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તેલની સ્નિગ્ધતા અને સોજોની અસરને બદલવા, માઉથફીલ વધારવા અને સ્થિર પ્રવાહીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોમાં પેઢા અને સ્ટાર્ચ જેવા જાડા પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
મોટા પાયે ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ખાસ રચાયેલ ફેક્ટરીઓનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે, પ્રક્રિયા અર્ધ-સ્વચાલિત છે અને ઉત્પાદન વેક્યૂમ હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે.સામાન્ય R&D માટે, "ઉપયોગ માટે તૈયાર" બજારના પાયલોટ અને નાના પાયે ઉત્પાદન - મેયોનેઝનું ઉત્પાદન જે રીતે થાય છે તેમાં વધુ સુગમતાની જરૂર હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે વાનગીઓ બદલાતી હોય ત્યારે.
કેટલીક લાક્ષણિક વાનગીઓ નીચે મુજબ છે:
| 80%તેલ ફોર્મ્યુલા | લો ફેટ ફોર્મ્યુલા | ||
| વનસ્પતિ તેલ | 80% | વનસ્પતિ તેલ | 50% |
| ઇંડા જરદી | 6% | ઇંડા જરદી | 4% |
| અન્ય જાડાઈ | 4% | ||
| વિનેગર | 4% | વિનેગર | 3% |
| ખાંડ | 1% | ખાંડ | 1.5% |
| મીઠું | 1% | મીઠું | 0.7% |
| મસાલા (દા.ત. સરસવ) | 0.5% | મસાલા | 1.5% |
| પાણી | 7.5% | પાણી | 35.3% |
ઉત્પાદનના પ્રથમ તબક્કામાં, ઇંડા, જેનો પ્રવાહી અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, પાણીમાં વિખેરાઈ જાય છે.આ ઇમલ્સિફાયર તરીકે કામ કરે છે.
બાકીના સતત તબક્કાના ઘટકો પછી ઉમેરવામાં આવે છે અને વિખેરાઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત થાય છે અને હાઇડ્રેટ થાય છે.
સતત તબક્કો તેલ શોષી લે તેટલી ઝડપથી તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.આનાથી ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતામાં તીવ્ર વધારો થાય છે કારણ કે ઇમ્યુશન રચાય છે
પ્રશ્ન:
સતત તબક્કાના ઘટકો એકંદર રચનાનો માત્ર એક નાનો ભાગ બનાવે છે, પરંતુ તેઓ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.મિશ્રણના સાધનો પ્રમાણમાં ઓછા પ્રવાહીના જથ્થામાં આ પદાર્થોને યોગ્ય રીતે વિખેરવા અને હાઇડ્રેટ કરવામાં સક્ષમ હોવા જોઈએ.જો ઈંડા અને અન્ય ઇમલ્સિફાયર યોગ્ય રીતે વિખેરાયેલા અને હાઇડ્રેટેડ ન હોય, તો તેલ ઉમેરવાના તબક્કા દરમિયાન ઇમલ્સન તૂટી શકે છે.
સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને જાડાઓનું હાઇડ્રેશન એ સૌથી મુશ્કેલ મિશ્રણ કામગીરી છે.હાઇડ્રેશન પૂર્ણ કરવા માટે ઉકેલને લાંબા સમય સુધી હલાવવાની જરૂર પડી શકે છે.ઝુંડ બનાવવાનું સરળ છે;એકલા આંદોલનથી આનો ઉકેલ લાવી શકાતો નથી.
ફોર્મ્યુલામાં તેલના ઉચ્ચ પ્રમાણને લીધે, જો તેલ સતત તબક્કામાં યોગ્ય રીતે ઉમેરવામાં ન આવે તો ઇમ્યુશન તૂટી શકે છે.મેન્યુઅલી તેલ ઉમેરતી વખતે આને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ છે.
સ્થિર પ્રવાહીની ખાતરી કરવા માટે સતત તબક્કામાં તેલના સપાટીના વિસ્તારને મહત્તમ કરવા માટે તેલના તબક્કાના ટીપાં શક્ય તેટલા નાના કદમાં ઘટાડવા જોઈએ.વિશિષ્ટ સાધનો વિના આ પ્રાપ્ત કરવું સરળ નથી.
ઉત્પાદન શેલ્ફ લાઇફને મહત્તમ કરવા માટે વાયુમિશ્રણ ઘટાડવું અથવા દૂર કરવું આવશ્યક છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
1. ખાસ ડિઝાઇન કરેલ ઇન-લાઇન મિક્સર દ્વારા સિસ્ટમ દ્વારા જહાજમાંથી પાણીનું પુન: પરિભ્રમણ કરવામાં આવે છે.ઇંડા (પાવડર અથવા પ્રવાહી)ને કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઝડપથી ભીનું થઈ જાય છે અને ઉચ્ચ વેગના પ્રવાહી પ્રવાહમાં વિખેરાઈ જાય છે.
2. પછી કન્ટેનરમાં બાકીના પાણીના તબક્કાના ઘટકો ઉમેરો.જ્યાં સુધી ઘટકો સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય અને હાઇડ્રેટ ન થાય ત્યાં સુધી પુનઃપરિભ્રમણ ચાલુ રહે છે.
3. ઓઇલ ઇનલેટ વાલ્વ ખુલે છે અને હૂપરમાંથી તેલને નિયંત્રિત દરે પાણીના તબક્કામાં પમ્પ કરવામાં આવે છે.પાણી અને તેલના તબક્કાના ઘટકો સીધા જ ઇનલાઇન મિક્સરના વર્કિંગ હેડમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ તીવ્ર ઉચ્ચ શીયરને આધિન હોય છે.આ તેલને પાણીના તબક્કામાં વિખેરી નાખે છે, તરત જ એક પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવે છે.અંતિમ તેલ સાથે વિનેગર (અને/અથવા લીંબુનો રસ) ઉમેરવામાં આવે છે.
4. સ્નિગ્ધતા વધે તેમ ઉત્પાદનનું પુનઃપરિભ્રમણ એક સમાન સુસંગતતાની ખાતરી કરવા માટે ચાલુ રહે છે.ટૂંકા પુન: પરિભ્રમણ સમયગાળા પછી, પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે અને તૈયાર ઉત્પાદનને વિસર્જિત કરવામાં આવે છે.
ફાયદો:
તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે નાના બેચ માટે સરસ.
વાયુમિશ્રણ ઓછું કરો.
સિસ્ટમ વર્ચ્યુઅલ રીતે ઓપરેટરની ભૂલને દૂર કરે છે.
ઉચ્ચ મૂડી ખર્ચ વિના ટર્નકી ફેક્ટરી દ્વારા ઉત્પાદિત મેયોનેઝની બેચ-ટુ-બેચ સુસંગતતા અને સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે.
જાડું સંપૂર્ણપણે હાઇડ્રેટેડ હોવાથી અને અન્ય ઘટકો યોગ્ય રીતે વિખરાયેલા હોવાથી, કાચા માલની ઉપજ મહત્તમ થાય છે.
સિસ્ટમ વધારાના પંપ અથવા સહાયક સાધનોની જરૂરિયાત વિના ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા ઉત્પાદનોને હેન્ડલ કરવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
ઉત્પાદનના પ્રકાર અને ફોર્મ્યુલેશનમાં થતા ફેરફારોને સરળતાથી સ્વીકારો.
YODEE મોટા પાયે ઔદ્યોગિક પૂર્ણ-સ્વચાલિત ઉત્પાદન લાઇનની ડિઝાઇન, ઉત્પાદન, પરિવહન, ઇન્સ્ટોલેશન અને અનુગામી સાધનોની જાળવણીને પણ સમર્થન આપે છે.ફૂડ કેટેગરીના ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે મેયોનેઝ, સલાડ ડ્રેસિંગ, મસ્ટર્ડ, મધ અને અન્ય ઉત્પાદનો છે.પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતો અમને બનાવે છે મશીનની સામગ્રીની આવશ્યકતાઓ વધુ કડક છે, અને ફૂડ ગ્રેડ SUS304 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ફૂડ ગ્રેડ SUS316L નો ઉપયોગ મશીનની મુખ્ય સામગ્રી તરીકે થવો જોઈએ.ખાદ્ય સાધનોમાં હોમોજનાઇઝેશન, ઇમલ્સિફિકેશન, સ્ટિરિંગ અને પેકેજિંગ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
વિગતવાર ઉત્પાદન સહાયક સાધનો અને તકનીકી ડેટા માટે, કૃપા કરીને YODEE સંબંધિત વ્યવસાયિક કર્મચારીઓનો સંપર્ક કરો.